【知识详解】

1.无机物和有机物

含有碳元素的化合物叫做有机化合物，简称有机物；最简单的有机物是甲烷，化学式为CH4。

除有机物以外的其他_化合物__叫做无机化合物，简称无机物，CO、CO2、H2CO3_和碳酸盐等属于无机物。

2.食物中的主要有机物

食物中的主要营养素是水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质、维生素，其中属于有机物的是_糖类、油脂、蛋白质、维生素。注意：水属于营养物质。

例如：面包、馒头中含有的主要营养素：糖类 。 大豆油中含有的主要营养素是油脂。

（1）糖类

①糖类(又称碳水化合物__)是主要供能物质，是由C、H、O三种元素组成的化合物，主要包括_葡萄糖、蔗糖、淀粉__。淀粉属于高分子化合物，食物中的淀粉不能直接被吸收，在淀粉酶和水的作用下转变成葡萄糖并溶解在血液中。

②糖类的主要作用是__直接供能物质_。

③淀粉的检验：检验物质中是否含有淀粉可用碘液，观察到的现象是变蓝。

（2）蛋白质

①蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万，属于高分子化合物。蛋白质在人体中分解为氨基酸。

②蛋白质主要作用是  构成细胞的基础物质、供能物质 

③富含蛋白质的食物：瘦肉、鱼肉、鸡蛋、牛奶。

（3）油脂